黄油变白了是坏了吗

1.鉴别人造黄油：

对于第一类人造黄油，虽然它是最没有良心的造假，但也是最容易分辨的，所以目前精明的商家很少再使用这种作假手段了。

下面来说明一下，如何鉴别动物黄油和人造黄油。

(1)看颜色和气味：

从颜色上我们是无法区分真假黄油的，人造黄油可以通过添加色素或其他手段，使其颜色与真黄油完全相同。

另外对于真的动物黄油来说，白色和黄色与黄油的品质也没关系，因为奶牛冬天和夏天吃的饲料不一样，在夏天吃青饲料多，里面含有叶红素，牛奶就会显的更黄些，相应黄油颜色也会深一些，而冬天都是干饲料，颜色则会淡些。

而气味上虽然本身动物黄油会比人造黄油的奶香味更浓郁一些，但人造黄油可以添加各种香料，所以味道更浓郁的也不一定是动物黄油，那么气味上也是无法分辨了

(2)看质地：

这个就比较好区分了，人造黄油由于制作工艺的限制，注定质地会比较松散，所以在切薄片的时候，切下的部分会整个散开。

而动物黄油无论怎样切都会很紧实，这个是判断人造黄油最好的方法。

在相同存储条件下，切开两块黄油，会发现假黄油质地松散，切下的部分会整个散开，真黄油切开后也会很紧实。

(3)看加热后状态

第三种方法也是比较常用的，就是将黄油上锅熬煮，因为黄油是牛奶提炼的，含有蛋白质。

如果黄油能够煮焦煮黑，说明它就是动物黄油。

如果最后熬的什么都不剩的，那必定是人造黄油。

2.鉴别动物和人造黄油混合产品

至于第二类动物和人造黄油混合的产品，由于它具有人造黄油的属性，所以在冷冻状态下，用刀刮黄油，会像碎屑状发脆发白，而真正的动物黄油则是连续状的薄片。

3.鉴别以次充好的黄油

第三类这种以次充好的黄油是最难鉴别的，不过大家只要记住，好黄油的含水量不会太高。

尤其像欧洲的总统、铁塔这类黄油，含水量很少。

澳洲和新西兰的黄油含水量则会高些，至于低端品牌就更高了。

所以在冷冻状态下切大块黄油的时候，低端产品由于水分多，分子结构不稳定，会更容易碎。

而好黄油则会非常稳定。

另外一种比较极端的方法就是将黄油加热熔化成液体后再冷却凝固，因为油比水轻，所以油脂会浮起来。

在含水量过高的情况下，会明显看到上层是黄油而底部则是水。

高端黄油则绝对不会出现这种情况。

1、看颜色，从外观上看，假安佳黄油(以下简称假黄油)的颜色，比真的安佳黄油(以下简称真黄油)要稍微深一些。

2、看质地，在相同的冷藏条件下，切开两块黄油，会发现假黄油质地松散，切下的部分会整个散开；真黄油切开后也很紧实。

3、看色泽，隔水融化黄油，很明显假黄油颜色还是一样的深，呈橘黄色。

4、混合物，将面粉倒入黄油中搅拌均匀，假黄油一边的面糊会比较稀，没有真黄油一边来得粘稠。

5、脱模，放入烤箱烘烤大概18分钟，脱模的时候真黄油一边是脱得相当干净，而假黄油的一边粘模有点严重。

麻烦众亲在抱怨模具脱不干净之前，先检查下所购黄油的质量也是很重要的~

6、口感，最后一步，尝味道。

假黄油做的玛德琳有一种轻微的机油气味，吃到嘴里，口感稍显粗糙，舌尖还会有一种塑料的味道，停留很久；真黄油做的一边，能吃到一种很自然甜美的黄油味道。

黄油放冷藏是多长时间不坏

黄油放冷藏是多长时间不坏： 一般在6-12个月。

黄油是一种融点非常低的食材，即使在很凉爽的15度这个温度黄油都会在几个小时之类融化，如果直接放在房间里面恐怕再去拿就会变成液体了。

我们一般保存黄油都是放入到冰箱当中，这个保存的时间很长，一般在6-12个月，只要在保质期之内都是可以食用的。

虽然是保存在冰箱里面，但是最好放在冷藏室，冷冻会改变它的水分含量。

怎么判断黄油坏没坏

怎么判断黄油坏没坏： 感官鉴别人造奶油的气味时，可取样品在室温20℃下打开包装，直接嗅其气味。

必要时可将样品升温到40℃再行嗅闻。

良质人造奶油—具有奶油香味，无不良气味。

次质人造奶油—奶油香味平淡，稍有异味。

劣质人造奶油—有霉变味、酸败味及其他不良气味。

色泽

怎么判断黄油坏没坏： 感官鉴别人造奶油的色泽时，可先取样品在自然光线下进行外部观察，然后用刀切开，再仔细观察其切面上的色泽。

良质人造奶油——呈均匀一致的淡黄色，有光泽。

次质人造奶油―呈白色或着色过度，色泽分布不均匀，有光泽。

劣质人造奶油—色泽灰暗，表面有霉斑。