黄花菜又叫金针菜，它虽然是一种常见的菜，可跟一般的蔬菜不同，我们吃的那部分是它的花。黄花菜的花是黄色的，很漂亮，但是人们在花蕾未开的时候就要把它摘下来。如果花开了再摘，就会影响黄花菜的质量。所以我们吃黄花菜时，看不到花瓣，但仔细观察，可以看到黄花菜底部有个硬硬的梗，那是花柄。采摘下来的黄花菜的花蕾要及时蒸制，蒸到花蕾由黄绿色变成淡黄色，然后摊开晾晒两三天，黄花菜就制好了。黄花菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含有益于人体的多种维生素，可用来炒肉、炖鸡、炖豆腐等，所以深受人们的喜爱。