微波炉实际上是一台产生微波的振荡器。微波有一个非常奇特的习性，它遇到绝缘物体能够穿过去，但遇到像肉类、禽蛋、蔬菜等这些含有很多水分子跟它一起振荡，引起分子和分子互相摩擦。摩擦能产生热。食物分子在微波中每秒钟振荡24.5亿次。这种振荡是在食物里外各个部分同时发生的，所以被加热的食物能在几分钟内，里外各部分统统热起来，温度上升到足够把食物从生变熟的程度。