原料：虾仁50克，豌豆苗100克，蛋清、干淀粉各少许，鸡汤、食盐、香油各适量。

　　制法：把虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、盐、干淀粉上浆，放入鸡汤中氽，要迅速用筷子将其拨散，然后撇去浮沫，放入豆苗及适量食盐和香油，即可全部倒出装碗。此汤清淡味鲜，虾仁白嫩，豆苗碧绿、清香。