原料：嫩瘦猪肉100克，玉兰片50克，黄瓜50克，精盐、味精、胡椒粉、醋、姜汁、料酒、香菜、香油各少许，鸡蛋清25克，湿淀粉适量。

　　制法：

　　（1）将嫩瘦猪肉、玉兰片、黄瓜分别切成片。肉片加蛋清抓匀后，再放入湿淀粉抓匀。香菜洗净切段。

　　（2）锅中倒入1升清水，放入精盐、味精、料酒、姜汁。

　　待汤将沸时撒入肉片，放进玉兰片。汤沸时将肉片和玉兰片捞入汤碗内，撇去汤面浮沫，放入胡椒粉、黄瓜片、香油、醋和香菜段即成。