原料：莲藕、午餐肠（熟肉肠制品亦可）、面粉、鸡蛋、精盐、植物油各适量。

　　制法：

　　（1）将藕洗净，切成0．6厘米厚的片，每片中间切一连刀。切好后在沸水里过一下捞起，用凉开水浸一下备用。

　　（2）用适量的面粉、鸡蛋液、精盐加水调成糊。将午餐肠的外衣剥掉，切成薄片，夹入连刀的藕片中。然后将藕片放进调好的面糊里，使其两面全部挂上糊，放在油锅中炸熟即成。