原料：土豆、鸡蛋、鸡胸脯肉（或猪瘦肉）、火腿、虾仁、青豆、水果（梨或苹果）、西红柿、生菜、色拉油及其他调料各适量。

　　制法：

　　（1）土豆、鸡蛋、肉、火腿煮熟切丁待用。

　　（2）虾仁氽熟、青豆煮熟待用。

　　（3）水果切丁、西红柿切块、生菜洗净切段待用。

　　（4）将两个生鸡蛋黄置碗中，缓缓倒入色拉油，边倒边用筷子顺一个方向搅动，直至蛋黄越涨越大。

　　（5）将所有食品放入大盘内（除西红柿、生菜），倒入生蛋黄糊，再加适量细盐、白胡椒粉拌匀，滴入少量柠檬汁或白醋，再以西红柿和生菜放在表面或边上配色。