原料：鸡蛋200克，香菇100克，食油10克，香油、料酒、细盐、葱花、味精各适量，清汤少量。

　　制法：将蛋液加细盐打匀，并加入切碎的香菇。锅内油烧热，下葱花炒香，再将蛋液和香菇倒入，一起煸炒，一经凝结，立即烹料酒去腥，放入少量清汤和盐，放味精，淋香油增香。