原料：鸡蛋3个，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，盐、味精、猪油各少许。

　　制法：

　　（1）将鸡蛋磕入碗内，放入盐、味精，拌匀待用。

　　（2）将咸鸭蛋煮熟剥壳取出蛋白，改成小块。

　　（3）将皮蛋剥壳，切成小块。

　　（4）取一搪瓷盘，抹少许猪油，放入鸡蛋液和咸鸭蛋、皮蛋，上笼，用小火蒸约10分钟后，取出，晾凉，改成片状，整齐地码到盘里即可。