原料：豆腐皮4张，水发金针菜25克，鲜笋50克，水发木耳10克，鲜汤适量，白糖、细盐、酱油、味精、水淀粉、香油各少许。

　　制法：

　　（1）把金针菜、鲜笋、木耳均切成米粒状细丁，同少许香油一起加热，再加少量鲜汤、盐、糖、酱油、味精，并用水淀粉勾芡，和匀成为馅料。

　　（2）把豆腐皮硬边撕去，再包入馅心，然后把豆腐皮两边都向里卷，并折叠起来，用牙签别住，上笼用旺火蒸3分钟，取出冷却。食用前用香油略煎至香黄，再切块装盘，浇上原汁即成。