蔬菜加工的原理和目的是什么?

生活科学2023-02-05 14:37:57百科知识库

蔬菜加工的原理和目的是什么?

蔬菜加工的目的是防止其腐败变质。

  其基本原理是消灭或抑制蔬菜中存在的微生物,并防止外部微生物的侵染,以利储藏、运输及食用。

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