①要选择空气流通的地方进餐。因为火锅燃烧起来必然要消耗大量的氧并产生一氧化碳，对人十分有害。

　　②食物不要太烫。摄入过热食物不仅会伤害消化道，而且会刺激食道黏膜，长此以往，还是致癌的因素之一。

　　③食物煮的时间不宜太久。一般蔬菜煮20分钟后，其30％的维生素C就被完全破坏，其他维生素也会有不同程度的破坏。

　　④吃火锅时要少喝汤。日本的卫生防疫部门对火锅的安全性曾进行过检验，结果是：由于吃火锅加热时间较长，因此不会引起肠道传染病。但火锅汤汁中的硝酸盐、亚硝酸盐的含量比开水分别增高了840倍和23倍。虽然其含量不会对人体造成危害，但是7岁以下儿童及婴幼儿应少食或慎食火锅汤汁，成人也应避免经常食用。专家建议，食用火锅时，时间要缩短，不喝汤或少喝汤，同时要多食些新鲜的水果。

　　⑤防止火锅生锈。一旦发现火锅生锈，一定要用布蘸食醋加盐擦净方能煮食，否则摄入铜锈即会产生中毒现象。