蚕蛹含有丰富的蛋白质、脂肪及20种氨基酸，胜过肉、蛋的营养价值。养蚕区不少人都有食用蚕蛹的习惯。蚕蛹不但营养丰富，而且又是治疗小儿消化不良、血管硬化、高血压病的良药。但由于其加工工艺复杂，处理不当常会引起蚕蛹中毒。

　　因为有些蚕蛹患有“微粒子”病，或在蚕卵、蚕粪中有变形虫传播的蚕病。人若食用这种蚕蛹会引起中毒。此外，蚕蛹处理不当、放置过久，会使蚕蛹含毒，发黑变质。人若食用，就会出现眩晕、呕吐、眼斜视等症状，严重者还会发生昏迷。因此，未经严格处理的蚕蛹不宜食用。