高粱籽粒自古就是人类的口粮。目前，在我国北方某些地区，人们仍以高粱米或高粱面为主食。高粱是生产白酒的主要原料。高粱茎叶或草型高粱是畜、禽、鸟、鱼的优质饲料（草）。甜高粱茎秆中含有大量糖分，可用于发酵生产酒精，是一种新型可再生的高效能源作物，成为取之不尽的非粮生物能源库。以高粱壳为原料提取色素，来源方便、价格便宜、供应丰富、色泽自然、安全可靠。高粱还可用于制糖、制醋、制板材、造纸，加工成麦芽制品、日用品、编织品，做架材、蜡粉等，高粱全身都是宝。