甜菜多胚种也叫多粒种或多芽种，每个种球内有3～5个胚，可出几棵芽，种球大而粗糙，不便于机播，间苗又费工时。

　　单胚种每个种球内只有一个胚，因而也叫单粒种或单芽种，每个种子只出一棵苗，适于机械化播种，间苗省工或不间苗，并有根产量高的优点。单粒种又可分为遗传单粒种和机械单粒种，后者是人为将多粒种加工破碎而成，目前生产上使用的几乎都是遗传单粒种。一般多将单胚种加工成丸粒化种子使用。

　　多胚种甜菜含糖率较高，抗病性较强，但根产量偏低；而单胚种甜菜含糖率偏低，抗病性较弱，但根产量较高。