拌肉片做法

材料

主料：瘦猪肉300克，

辅料：竹笋100克，木耳(干)50克，

调料：泡椒30克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，白皮大蒜10克，盐3克，味精1克，豌豆淀粉25克，植物油20克

做法

1.青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也切成片。

2.猪肉清清干净，切成薄厚均匀的片，用盐稍腌，再用水豆粉拌匀。

3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。

4.锅中倒入适量的油，烧到六成热时放入肉片炒散。

5.再放入泡辣椒末炒出红色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青笋片、木耳炒匀，倒入鱼汁翻炒至熟即可。

1.里脊肉切片，放入少许的盐，胡椒粉，料酒，拌均腌制10分钟，然后再放入淀粉用手抓均。

2.备好葱姜蒜。

3.葱姜蒜爆香。

4.放入肉片翻炒，肉片变色后放入胡萝卜片翻炒。

5.这时加入少许的生抽，老抽，翻炒几下放入尖椒，最后放入少许的盐，鸡精勾薄芡出锅。

茭白拌肉片

茭白拌肉片： 材料：茭白300克，猪里脊肉100克，胡萝卜、姜片各50克，黑芝麻20克，鸡蛋清一个，盐2小匙，白胡椒粉1小匙，干淀粉少许。

做法

1、茭白、胡萝卜均洗净，去皮后切薄片。

2、然后分别放入沸水中略余烫，捞出后放凉。

3、猪里脊肉洗净后切片，用干淀粉抓拌，加鸡蛋清拌匀后略腌渍。

4、然后放入热油锅中炒熟，盛出后沥油，放凉。

5、将茭白片、胡萝卜片、姜片、猪里脊肉片和盐、白胡椒粉放入碗中搅拌均匀后装盘。

6、再撒上黑芝麻即可。

茭白金针菇

茭白金针菇： 主料：茭白450克，金针菇300克，瘦肉100克，木耳5克，精盐、白糖、味精、料酒、小葱、干红辣椒、植物油各适量。

操作步骤：

1、茭白去壳削皮，洗净后拍松，切丝备用。

2、瘦肉洗净切丝；金针菇洗净，木耳泡发切丝；小葱洗净切段，干红辣椒切丝。

3、炒锅烧热，倒入植物油，升温至五成热时，将茭白放入。

4、炸至收缩呈黄色时捞出，沥油待用。

5、锅内留少量油，爆香葱段、干红辣椒丝。

6、倒入金针菇、瘦肉、木耳，炒至七分熟后即倒入茭白。

7、再加入白糖、料酒、精盐及味精，翻炒均匀，装盘即成。