超市的乌冬面可以直接吃吗

乌冬即饂飩,音译udon,一种以小麦粉、盐和水制作而成的面食,粗细和口感因产地而异。

乌冬面根据做法大致可以分为生乌冬、半生乌冬、干乌冬几类(超市那种煮熟冷藏售卖的速食不在讨论范围之内):

新鲜乌冬制成后,粘上干面粉保存即为生乌冬,口感十分出色,但不易保存,一般现做现吃;半生乌冬通常经热汤煮过,然后放在筲箕上冷却或冷水冲凉,需要冷藏,口感当然次于生乌冬;干乌冬则是干燥后的乌冬面,通常细面居多,可以保存很久,但少了乌冬的神韵,口感一般

乌冬面是什么

根据吃法一般也可以分为冷乌冬和热乌冬。

冷乌冬可以分成两种:煮好后用冷水过河,然后继续放到装了冷水的碗里,叫做冷やしうどん(冷水乌冬)。

这是面体温度最低的状态,再配上冰凉的出汁,夏天食用;小笼屉乌冬:则是煮好后放到筲箕内,面体更接近常温,一般会配天妇罗等配料,用面蘸汁吃,与荞麦中的ざる很相似。

乌冬面是什么

热乌冬也可以分两种:把煮好的热面条直接放在碗里的,叫做釜あげ(起锅乌冬);煮完后先用冷水过河再加热,称为湯だめ(过汤乌冬)。

最明显的区别在于,前者的汤相对浑浊,后者清淡。

提起不同产地的乌冬面,就不得不提到日本的讚岐乌冬。

乌冬面可以说是四国岛香川县的代名词,香川气候少雨温暖,出产上好的麦子,加上濑户内海的天然海盐和甘醇的手工酱油,成就了无与伦比的讚岐乌冬。

讚岐乌冬通常为粗面,口感十分弹牙有粘性,也就是所谓的有腰面。

细面的代表是稻庭乌冬,产自秋田县。

稻庭乌冬经常作为吃完锅物后加进去的主食,口感柔顺,称为无腰面。

乌冬面是小麦粉为原料做的，实际和中国的切面差不多，基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大面饼，再把面饼迭起来用刀切成粗面条。

后来在制作过程中往面粉中加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软。

乌冬面是粗面，干制不太好且影响面的口感，国内超市常见半成品乌冬面都是湿面形式，需要冷藏柜保存，成分除了手工制面基本面粉外还添加了食用胶类增加面的Q弹口感，为了长时间保存的添加剂也不如手工制作的原料健康。

减肥的时候可以吃乌冬面吗

减肥的时候可以吃乌冬面吗： 减肥期间是可以适当的吃一些乌冬面的。

因为乌冬面本身热量低，而且不含有脂肪，对于减肥人群而言，是一种不错的食物。

只要在食用的时候，尽量少加一些高热量的食物一起食用的话，口味清淡一些，选择低热量高营养的配菜和乌冬面一起吃，既能起到不错的补充营养的功效，而且还不用担心热量摄入过多引起发胖，可谓一举两得。