正确泡腊八蒜的方法
先准备好大蒜头、米醋等食材。
出芽的大蒜头可以正常用，但是霉烂的大蒜头是万万不可以用的。
关于醋的挑选，不管是米醋还是陈醋，只要是酿制出来的醋是都可以用的。
酒，一定要是高浓度的白酒，放了白酒可以让腊八蒜更美味。
2、先把大蒜的皮剥去，然后清洗干净用厨房纸巾将表面上的水吸去，再切掉根部和头部的芽尖。
注意了，这一点非常重要，如果不切，会很难让蒜头变绿的。
3、接下来再找个牙签，把每个蒜头简单扎几下，扎过的地方更利于激活蒜酶催化使大蒜变绿，这也是快速变绿的一个小窍门。
4、准备好一个用开水消毒过的玻璃器皿，把处理过的大蒜头放进去，再加入冰糖。
5、再倒入米醋，米醋一定要没过蒜头。
6、最后再倒入高度白酒，用筷子调拌一下，然后盖上盖子，放在阴凉处腌制三四天即可变得酸甜可口又碧绿了。
注意盖子别拧紧，防止瓶子里的汁水溢出来。
首先蒜头泡水剥去蒜衣，切去蒜头，然后加一勺盐巴一勺白糖抓匀，倒入煮开的香醋，放凉装瓶，弟二天就变绿了，泡越久越入味。
腊八蒜用什么蒜比较好
腊八蒜用什么蒜比较好： 腌腊八蒜最好用紫皮蒜，紫皮蒜的蒜瓣是比较小的，所以说更容易泡得透，同时蒜瓣也比较瓷实，这样泡出来的口感是比较脆香的。
腊八蒜怎么腌制才能绿
腊八蒜怎么腌制才能绿： 1、首先准备好食材：适量紫皮蒜、米醋待用;
2、选择如陶瓷罐或者玻璃瓶洗净擦干待用;
3、将蒜剥开后洗净晒干然后加入到腌制器皿中，要确保腌制瓶中没有油和水，然后将米醋倒入，以刚刚没过大蒜最好;
4、然后腌制器皿放在15度左右的阳光下照射，差不多十天左右看到大蒜呈现翠绿色后便可直接移至阴凉处继续储存即可。
