糯米粉百科

俗名糯米面，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水

糯米粉有哪些种类

糯米粉有哪些种类： 水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而着称。

它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，特别是宁波汤团，以独特的风味名闻全中国。

2、熟糯米粉

糯米粉有哪些种类： 糕粉(即熟糯米粉)是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。

粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。

3、糯米粉食品

糯米粉有哪些种类： 澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来，所谓澄粉又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

（其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。

糯米粉可以做什么食品

糯米粉可以做什么食品： 步骤：

1、首先准备150克糯米粉，加入100克热开水搅拌均匀，揉成团，然后盖上盖子防止水分流失。

2、准备一碗煮熟的栗子，大概80克左右。

把它分割成小块，放入搅拌机打碎，加入白糖搅拌均匀备用。

3、把糯米面分割成小剂子，包入揉圆，捏面皮包入栗子泥，收口压扁。

4、放入油锅煎到两面金黄捞起来，外层糯糯的，里面的栗子口感绵绵的，口感很好吃。

糍粑

糯米粉可以做什么食品： 材料：糯米粉200克，幼糖30克，水适量，粘米粉100克，花生碎100克，幼糖适量，食油适量。

做法：

1、首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。

在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉，不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。

炒熟后倒进干净的盘里待凉。

2、将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用。

3、把锅里的水烧热，准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。

4、把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。

5、把蒸熟的糯米粉团取出待凉(待凉时记别让粉团吹到风，不然的话会变硬/干)。

6、把材料2混合待用(糖分的多少则视个人喜好而定)。

7、把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块

8、取出一块面团，用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成。

9、将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手。