做馒头怎么发面才松软

酵母、泡打粉、面粉的比例为：5:3:500。

酵母和泡打粉做包子馒头：一、用量为:酵母5-10克，泡打粉3-4克，面粉500克，水230克左右；其中，水量为面粉的45-50%，酵母量为面粉的1-1.5%。

二、泡打粉不要加得太多，否则就会有苦味。

三、除了酵母、泡打粉、面粉和水之外，加糖10克和盐2克。

因为不同品牌面粉的吸水量不同，所以可以适当调整比例。

注意：做包子、馒头的时候，发酵时间与许多因素有关，有温度、湿度，面团硬度和原料等。

判断是不是发酵好了不能只看时间而要看实际的效果，一般情况下，发酵到面团变成原来的两到三倍大就行了，需要一两个小时，如果发的时间过长则酸味更重一些。

扩展资料注意事项：1、蒸馒头凉水入锅较好，因为凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。

2、关火后不要立刻打开锅盖，焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。

3、馒头蒸好后可以倒些凉开水在屉布上，就可以很容易地取下来，也不会粘馒头皮。

只有泡打粉可以做馒头吗

只有泡打粉可以做馒头吗： 一般不建议。

若是家里没有面粉等材料时，只有泡打粉一般不建议做馒头，主要是因为泡打粉只是一种发酵剂，只能使面团快速发酵，而且泡打粉有一股青涩的味道，做出的馒头食用口感上会比较差，一般建议用面粉、酵母、泡打粉一起做馒头会比较好。

做馒头时泡打粉和酵母可以同时用吗

做馒头时泡打粉和酵母可以同时用吗： 可以。

泡打粉和酵母都是面食发酵时，常用的材料，而两者是可以一起使用的，并不会有很大的影响，而且这样做出的食物不黄，并且松软，外观和口感上都比较不错，但是需要注意用量，若用量过多，面团中的活性成分有所流失，可能会出现酥软、酸味等情况，一般建议500克面粉的话，两者使用量不超过15克。