自发面有什么害处

这个看季节，冬天冷的时候可以放在太阳底下发酵很快，夏天就不要用了吧，温度高，很容易让面变酸。

秋天和春天适当缩短时间就可以啦，不要面团直接晒太阳，用保鲜膜盖上。

光用泡打粉能发面吗

光用泡打粉能发面吗： 可以。

泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，在接触水分时，会释出一部分二氧化碳等气体，如果加热也会释放出气体，这些气体会使面团达到膨胀及松软的效果。

因此在做馒头、包子等面食的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作面食的面团膨胀，但是泡打粉其实更适合用来制作蛋糕、西饼等食物，制作出来的馒头、包子等并没有用酵母粉制作出来的好吃，有条件的话还是用酵母粉发面比较好。

家里无酵母怎么发面

家里无酵母怎么发面： 老面就是剩的面渣头，北方叫面引子，也有的地方叫面头，里面含有很多酵母菌，可以用来给面团发酵。

但是老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现。

2.小苏打发面

家里无酵母怎么发面： 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，碳酸氢钠与在面团发酵过程中产生的酸反应生成钠盐、碳酸，碳酸受热分解产生二氧化碳和水，让面团产生海绵状的膨松结构。