新鲜猴头菇保存方法窍门

保鲜袋密封，放电冰箱里冷藏,。

1、在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。

猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

2、古有“山中猴头，海味燕窝”之说。

猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。

猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。

幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。

3、猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。

我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。

人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。

性味：味甘，性平。

功能：补脾益气，助消化。

保鲜袋密封，放电冰箱里冷藏,。

1、在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。

猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

2、古有“山中猴头，海味燕窝”之说。

猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。

猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。

幼小时呈白色，成熟后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。

3、猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。

我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。

人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。

性味：味甘，性平。

功能：补脾益气，助消化。

鲜猴头菇怎么存放

鲜猴头菇怎么存放： 存放新鲜猴头菇很重要，一定要注意方法，如果方法不对，这么珍贵的食材很容易霉变而被浪费掉。

可以将新鲜猴头菇用保鲜膜包着，放进冰箱存放，冰箱的温度在2-4度最好，不宜过低，如果温度过低，会把鲜猴头菇冻坏。

2、晒干存放

鲜猴头菇怎么存放： 可以将新鲜的猴头菇放到太阳下面暴晒，这样猴头菇的水分被晒干，就不利于细菌的繁殖，就能够存放很长一段时间了。

如果天气不好，连日阴雨，也可以将鲜猴头菇放到烘干机里面烘干，之后再用干净的塑料袋密封存放。

3、放在阴凉通风处

鲜猴头菇怎么存放： 可以将鲜猴头菇放到阴凉的地方存放，注意，要将它们分摊开来，不要堆到一起，堆到一起容易因为相互吸收水分而坏掉。

还可以用棉布装一些干木炭，和鲜猴头菇放到一起，这样能够让鲜猴头菇保持干燥，更有利于保存它们。

鲜猴头菇苦怎么办

鲜猴头菇苦怎么办： 新鲜猴头菇的根部是猴头菇发苦的一个重要原因，因此在处理猴头菇前一定要把根部剪除干净，否则烹饪出来的蘑猴头菇就会带有苦味。

小贴士：如果是遇到子实体变红的猴头菇的话最好不要吃，因为这类的猴头菇也会带有苦味，并且烹饪时候不好清除苦味，只能做到轻微的减少苦味。

2、冷水浸泡

鲜猴头菇苦怎么办： 猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。

半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。

换水过程：先将猴头菇吸饱的水挤压出来，刚开始菇的中心还是硬的，只需挤出花朵部分，浸泡超过一小时后，菇应该已经软化，每次换水务必将水挤压出来，再清洗一两次挤压，才添加新水浸泡。

3、苏打水清洗

鲜猴头菇苦怎么办： 小苏打稀释以后制成的苏打水对猴头菇的苦味也有明显祛除作用，平时人们可以把新鲜猴头菇再用清水洗净以后，放在苏打水中浸泡半小时，然后再取出用清水把它冲洗干净，这样处理过的新鲜猴头菇几乎没有苦味。