干锅去骨鸭掌做法

主料：无骨鸭掌2000g、洋葱250g、土豆150g；

辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、豆瓣酱适量、姜适量、卤水适量、青辣椒50g、菜花50g、蒜适量；

1、制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨；

2、将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起；

3、锅里下油烧开土豆，接着放入花菜炸，最后将炸好的菜捞出；

4、在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香；

5、放入洋葱、姜蒜炒香，然后加入清水小火煮5分钟；

6、加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，再加入青椒、炸好的土豆、花菜；

7、起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精；起锅即食

材料

调料：干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

做法

1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

去骨鸭掌的食用禁忌

去骨鸭掌的食用禁忌： 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

鸭肉与板栗同时会造成中毒，而鸭肉与憋同食会造成腹泻、水肿、阳虚。

去骨鸭掌也属于鸭肉的一种，因此，也应该遵循上述的搭配禁忌更为妥当些。

鸭掌的做法是什么

鸭掌的做法是什么： 材料：鸭掌、食用油、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、啤酒、食盐、白芝麻。

做法：

1、准备超市买来的去骨鸭掌，凉水下锅，煮出血沫，撇去浮末。

捞出备用。

2、锅里倒上两勺食用油，倒入适量葱姜蒜，炒香。

3、然后再加上桂皮、八角、香叶，翻炒一下，倒入焯过水的鸭掌。

4、再加上三勺生抽、一勺老抽，翻炒上色，再倒入一罐啤酒，炖20分钟。

5、最后加一小勺食盐，大火收汁，撒上白芝麻就可以出锅即可。