大闸蟹怎么挑选肥的

1、看外表：好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有黄色的毛。

蟹脐向外凸起并且圆润。

肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。

2、看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

3、看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

长荡湖大闸蟹挑选起来非常简单，我们首先把螃蟹拿到手里，掂量一下它的重量，轻的就不行，然后用手掐一下蟹腿，感觉非常硬，那说明螃蟹比较老，很好吃，再看一下螃蟹屁股上面的后盖有没有弹出来？中间距离越宽，说明螃蟹越肥

大闸蟹怎么挑选

大闸蟹怎么挑选： 一看“分量”。

如果一斤能称五个螃蟹，这螃蟹就不是正宗的湖蟹，可能是河蟹或沟蟹。

两三个一斤的螃蟹，掂在手里沉甸甸的感觉压手，才算是肥美多膏的大闸蟹。

二看脐和蟹脚毛。

肚脐凸出来的螃蟹一般脂肥膏满；而蟹足上脚毛丛生的，一般都膘足老健；无毛的，大多体软无膘。

三看精神度。

将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，则活力差，存放的时间不能长。

大闸蟹怎么做好吃

大闸蟹怎么做好吃： 食材：大闸蟹4只、花椒适量、葱姜适量、红辣椒适量、盐适量、老抽适量、料酒适量。

方法/步骤：

1.大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开。

2.锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切片对准热油，这样蟹黄不会散掉，立即被煎熟。

3.煎到大闸蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段炒出香味。

4.加入一小汤碗的水，调入适量的盐、老抽、料酒，大火烧开。

5.大火烧开后，再小火炖煮15分钟，以便更好地入味。

6.汤汁浓郁后，为了吃起来方便，用剪刀把蟹爪按节剪开。

7.出锅装盘，看着丰富的蟹黄和籽，是不是馋得直流口水，卤汁不要浪费，用来醮饼或是泡饭吃，味道都相当鲜美。