药材名称：酪
名称出处：《本草经集注》
概况异名：湩(《纲目》)。
基源：为牛、马、羊、骆驼等的乳汁炼制而成的食品。
原动物：黄牛Bos taurus domesticus Gmelin
余项参见“牛肉”条。
制法：《饮膳正要》：“造法用乳半杓，锅内炒过，入余乳熬数十沸，常以杓纵横搅之，乃倾出，罐盛待冷，掠取浮皮以为酥，入旧酪少许，纸封放之，即成矣。又干酪法，以酪晒结掠去浮皮再晒，至皮尽，却入釜中，炒少时，器盛，曝令可作块，收用。”
药性性味：甘、酸，平。 ①《千金·食治》：“味甘、酸，微寒。” ②《纲目》：“水牛、马、驼之酪冷；
牛、羊乳酪温。” ③《本经逢原》：“甘，平。”
功效：补肺．润肠，养阴，止渴。
主治：虚热，烦渴，肠燥便艰，肌肤枯涩，瘾疹瘙痒。 ①《千金·食治》：“补肺脏，利大肠。” ②《唐本草》：“主热毒，止渴，解散发利，除胸中虚热，身面上热疮，肥疮。” ③《食疗本草》：“除胃中热。” ④《日华子本草》：“牛酪止烦渴热闷，心膈热痛。” ⑤戴原礼：“血燥所宜。” ⑥《纲目》：“润燥利肠，摩肿，生精血，补虚损。”
用法用量：内服：溶化冲。外用：涂摩。
使用注意：①《养生要集》：“腹中小有不佳，不当啖酪，令不消。” ②《孙真人食忌》：“患痢人不可食。” ③《随息居饮食谱》：“中虚湿盛者忌之。”
临床应用方选和验方： 《千金翼方》：“治瘾疹：酪、盐热煮，摩之。”
单方应用：《广利方》：“治蚰蜒入耳：牛酪灌耳中，须臾虫出。”
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