药材名称：昆布

名称出处：《尔雅》

异名：纶布(《吴普本草》)，海昆布(《山东中药》)。

基源：为海带科海带属植物海带或翅藻科昆布属植物昆布及裙带菜属植物裙带菜的叶状体。

原植物：作为药用的昆布通常有3种：海带Laminaria japonica Aresch．又名江白菜(旅大)，昆布(药物文献和书刊上曾使用过的名称)。昆布Ecklonia kurome Okam．，又名木屐草、五掌菜(福建)，鹅掌菜(福建、浙江)，吐血菜、面其菜、荒布(浙江)，黑昆布(《中药大辞典》)。裙带菜Undaria pinnatifida(Harv．)Sur．(Alaria pinnatifida Harv．)，又名海芥菜，布菜(浙江)，和布(日本古名)，若布(日本今名)。

历史：最早记载昆布的文献是《尔雅》。在《尔雅》一书中有如下记载：“纶似纶，组似组，东海有之，今青苔紫菜皆纶，此昆布亦似组恐即是也。”《别录》中记载：“昆布生东海。”陶弘景云：“今惟出高丽，绳把索之如卷麻，作黄黑色，柔韧可食。”陈藏器在《本草拾遗》中提到：“昆布生南海，叶如掌，大似萼苇，紫赤色。”李珣在《海药本草》上则载称：“其草(指昆布)顺流而生，出新罗(即朝鲜)者叶细，黄黑色，胡人差之为索，阴干，从舶上来中国。”李时珍在《纲目》中也提到：“昆布出闽、浙，大叶如菜。”故从古代文献中可看出，古人所指的昆布，并不是一种，而是多种藻类。《尔雅》中的纶是指石萼、紫菜，组是指昆布。《海药本草》、《别录》所引的昆布部分是指海带。部分是指昆布。《纲目》是指昆布。《本草拾遗》中所指的是掌状蜈蚣藻(Grateloupia elliptica Holm．)。现市场上所用的昆布药材主要包含海带、昆布、裙带菜、但较广泛应用的是海带。

形态：海带为多年生大型褐藻。藻体为长条扁平叶状体，褐绿色，革质，有两条线的纵沟贯穿于叶片中部形成中带部；一般长1．5～3m，宽15～25cm，最大者长可达6m，宽可达50cm。藻体区分为固着器、柄部和叶片三部分。固着器粗纤维状，由数轮叉状分枝的假根组成，假根末端有吸着盘。柄部粗短，圆柱状，稍向上则形扁压。柄的上部为叶状体，叶片狭长，全缘具波状折皱，最宽在全长的中部稍下处，顶端渐尖，基部钝圆，中部稍厚，两边较薄。生长点在叶片基部靠柄处。成熟时，叶片两面表皮产生成堆的单室孢子囊。(图见《浙江海藻原色图谱》．37页)

生境与分布：海带生于海边低潮线下2～3m深度的岩石上。人工养殖，生长在绳索或竹材上。海带自然生长限于辽东和山东两个半岛的肥沃海区，但人工养殖的海带已推广到长江以南，浙江、福建甚至广东地区。日本、朝鲜及原苏联的太平洋沿海都有分布。海带属冷温带性海藻，为北太平洋西部的地方种类。

昆布的主要特征在于：多年生大型褐藻。藻体为羽状分裂的扁平体，轮廓略成扇形，革质，黑褐色，高30～100cm。分化为固着器、柄部及叶片三部分。固着器由二叉分枝的假根组成。柄部圆柱形或略扁圆形。叶片扁平，中央部分稍厚，两侧羽状或复羽状分枝，叶缘有粗锯齿，叶面微皱缩。单室孢子囊群散生于叶片表面。(图见《浙江海藻原色图谱》．38页)生于低潮线附近岩石上。分布于浙江、福建。日本、朝鲜也有分布。本种为北太平洋西部特有的暖温带性藻类。

裙带菜的主要特征在于：多年生大型褐藻。藻体为羽状分裂的扁平体，棕褐色，柔革质，长约1～2m，宽可达1m。分化为固着器、柄部和叶片三部分。固着器为叉状分枝的假根所组成。柄部圆扁压，成熟时，柄部两侧生有重迭皱褶的孢子叶。叶片扁平，中部有从柄部延伸的纵向中肋，两侧羽状分裂，叶缘无粗锯齿。生长点在叶片基部靠近柄部处。单室孢子囊棒状，密生于柄部的孢子叶上。(图见《浙江海藻原色图谱》．39页)生于风浪不过大的低潮线以下1～4m的岩石上。分布于辽宁、山东、浙江、福建沿海地区。日本、朝鲜也有分布。本种为北太平洋西部特有的地方种类。

采集：夏，秋采收，由海中捞出，晒干。海带产于山东、辽宁等地，昆布产福建，裙带菜产于浙江。

鉴别

性状：①海带干燥叶状体卷曲折叠成团，或缠结成把。全体绿褐色或黑褐色，表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平的带状，长50～150cm，宽10～50cm，中部较厚，边缘较薄而成波状。质厚，革制状而粘滑。手捻之不分层。残存柄部扁圆柱状。有腥气，味咸。 ②昆布卷曲皱缩成不规则团状。全体黑色，表面附有白霜，质较薄。浸软膨胀呈扁平的叶状，长宽相近，15～26cm，厚约1．5mm，两侧羽状深裂，裂片长舌形，边缘有小齿。质柔滑，用手捻之可剥离为两层。 ③裙带菜全体棕绿色，质薄而脆，多已破碎。浸软膨胀呈扁平的叶状，中央有一筋肋，并溶出大量粘液如琼脂样，极易剥离为两层。均以整齐、质厚、无杂质者为佳。

海带含褐藻酸，褐藻淀粉，褐藻氨酸，甘露醇，脯氨酸，谷氨酸，天冬氨酸，胡萝卜素，维生素B₁、B₂、C、P及Ⅰ、Ca、Co、Fe等成分。尚含挥发油：油中含甲硫醇、三甲胺、丙酮、丙醛、甲酸、乙酸、癸酸、对－甲氧甲酚、苯甲醛、戊醛、糠醛、α－蒎烯、α－苧烯、牻牛儿醇、糠醇及丁香酚等^[1]，还含海带多糖^[2]。又含粗蛋白6%～20%，多种氨基酸及胺类。氨基酸中含量较高的有谷氨酸、天门冬酰胺。含色氨酸、丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、精氨酸、脯氨酸、天门冬氨酸^[3]、胱氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、磺基丙氨酸(Cysteic acid)等。还含黄嘌呤(Xanthine)、鸟嘌呤(Guanine)、腺嘌呤(Adenine)、胆碱、二氢碘酸组胺(Histamine dihydroiodate)、二碘酪氨酸(Diiodotyrosine)^[4]、组胺501mg／kg^[5]、活性成分海带氨酸(Laminine)^[6]。含碳水化合物约60%，其中主要为褐藻酸(Alginic acid)含量13%～32%，D－甘露醇(DMannitol)含量7%～33%^[7]，尚含半乳聚糖(Falactan)、海带聚糖(Laminarin)、海带多糖等。褐藻酸以游离状态或呈钙盐状态存在，褐藻酸水解后经测定含D－甘露糖醛酸(D-Mannuronic acid)、D－甘露糖醛酸内酯、L－古罗糖醛酸(L-Guluronic acid)、L－古罗糖醛酸内酯^[6]。含脂质0．5%，其中含软脂酸、油酸、肉豆蔻酸、辛酸^[8]。每100g干品含胡萝卜素0．57mg，维生素B₁0．69mg，维生素B₂0．36mg，烟酸1．6mg^[9]。含维生素C、D、P，尚含多种挥发性物质^[4]。多种无机物质，总灰分19．36%。含Ⅰ0．22%～0．45%，野生种含量可超过1%。每100g含Ca1341mg，P221mg，Fe122mg^[10]。另报道含K4．36%^[9]，Mn3．18%，T₁0．94%^[11]，Co22μg%，F1．89ppm^[12]。尚含、碘多以一和二碘乙酸形式存在，在糖中可能以碘酰化合物形式存在，碘的含量一般与藻龄成正比^[6]。