苏颂说：胡桃出产于北方。现在陕西、洛阳一带很多。树大枝叶繁密能遮阴。果实内有房，秋冬季成熟后采收。出产于陈仓的皮薄多肉。出产于阴平的核大皮脆，用力一捏就碎。汴州虽有但果实不好，长江一带某些地方也有，南方不产。李时珍谓：胡桃树高一丈多。初春出叶，长四五寸，略像大青叶，两两相对，气味难闻。三月份开花，像栗花，花穗苍黄色。果实到秋天像青桃，成熟后沤烂皮肉，取出里面的果核。人们多用榉柳盛装。按刘恂《岭表录异》说，南方有山胡桃，底平像槟榔，皮厚而坚硬，外面的肉多而里面的核小。它的壳很厚，用锤击才能破。可见南方也有，但品种不好。

　　油胡桃

　　味辛，性热，有毒。李时珍说：功能杀虫攻毒，治痈肿、疠风、疥癣、杨梅疮、白秃等多种疮疡，并可润须养发。

　　治消肾溢精。《普济方》用胡桃丸：肾病，因房事不节，及服食丹药，或失志伤肾，导致水弱火强，口舌干，精自溢出，或小便赤黄，大便燥结，或小便多而不渴。用胡桃肉、白茯苓各四两，附子一枚去皮切片，姜汁、蛤粉同焙干研为末，制成蜜丸如梧子大。每次三十丸，米汤送服。可治老人喘嗽，气促，不能平卧：用胡桃肉去皮，杏仁去皮尖，生姜各一两，研成膏状，加入炼蜜少许和匀，制成药丸如弹子大，每次睡前嚼服一丸，姜汤送服。对老人喘嗽，服此方立刻平定。又可治疗疔疮恶肿：取胡桃一个，平行捶破，取仁嚼烂，再放入壳内，盖在疮上，频频更换，很有疗效。