李时珍说：银杏生长在江南，宣城的为最好。树高二三丈，叶薄有纵行纹理，很像鸭掌形，有裂缺，叶面绿色，背面色淡。二月份开花成簇，青白色，夜晚二更时开花，随即凋落，少有人看见。一个树枝能结果数百颗，形状像楝子，经霜后才熟烂，去掉外面的皮肉，取里面的果核。它的核两头尖，三棱的是雄性，二棱的是雌性。它的果仁嫩时为绿色，日久变黄。须雌雄树一起种下，两树相望，才能结果，或者雌树临水种下也可；或者在雌树上挖一洞，放进一块雄木，用泥封固，也能结果。阴阳互相感应，非常奇妙。此树寿命很长，木纹白而细腻。术家用它刻符印，说能用来招引鬼神。

　　银杏核仁：味甘、苦、涩，性平，无毒。李时珍说：熟食，味微苦、微甘，性温有小毒。多食使人腹胀。吴瑞说：多食阻滞气机、动风。小儿多食易致昏睡、惊厥，引发疳疾。同鳗鲡鱼食，患软风。

　　李鹏飞说：生食引疳解酒，熟食对人有益。李时珍说：熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食降痰浊，消毒杀虫。咬碎取浆涂鼻面手足；能祛酒渣鼻赤、面部黧黑、手足皴裂，及疥癣、阴虱。