基础代谢率系指机体不受精神紧张、饮食、肌肉活动、外界温度以及其他生理和病理等因素的影响，在安静状态下维持其基本生命活动时的耗热量。人到中年以后，由于基础代谢率降低，如果饭量不减，活动又少，发胖现象极易出现。