药材名称：药酱

名称出处：《唐本草》

异名：土荜茇(《食疗本草》)，蒟青、槟榔蒟(《岭南草药志》)，青蒌、香著(《广东中草药》)。

基源：为胡椒科胡椒属植物蒌叶的果穗。胡椒属约2000种，中国产60余种。

原植物：蒌叶Piper betle L．

历史：《唐本草》云：“蒟酱生巴蜀，蔓生，叶似王瓜而厚大，味辛香，实似桑椹，皮黑肉白……取叶合槟榔食之，辛而香也。”《纲目》云：“按嵇含云：蒟子可以调食，故谓之酱，乃荜茇之类也，故孟诜《食疗》谓之土荜茇。”《纲目拾遗》云：“蒌油”项下云：“蒌，即蒟也。岭南人取其叶，合槟榔食。”此处所言的植物应为上述蒟酱。

形态：攀援藤本；枝稍带木质，节上生根。叶纸质至近革质，背面及嫩叶脉上有密细腺点，长7～15cm，宽5～11cm，叶背面沿脉上被极细的粉状短柔毛，叶脉7条，叶鞘长约为叶柄的1／3。花单性，雌雄异株，聚集成与叶对生的穗状花序。雄花序开花时几与叶片等；总花梗与叶柄近等长，花序轴被短柔毛；苞片盾状，直径1～1．3mm；雄蕊2枚，花药肾形，2裂。雌花序长3～5cm，于果期延长；花序轴密被毛；苞片与雄花序的相同；子房下部嵌生于肉质花序轴中并与其合生，顶端被绒毛；柱头通常4～5，披针形，被绒毛。浆果有绒毛，下部与花序轴合生成一柱状、肉质、带红色的果穗。花期5～7月。(图见《中国高等植物图鉴》．第1册．343页．图686)

生境与分布：中国东起台湾，经东南至西部各省区均有栽培。分布于印度、斯里兰卡、越南、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾及马达加斯加。

采集：秋后果实成熟时采摘，晒1日后，纵剖为2，晒干。药材产于云南、广东、广西等地。

鉴别：果穗黑褐色，呈弯曲的长条状，长3～6cm，果柄长2～4cm，具纵沟纹。易折断，折断时有粉尘飞出，断面色较浅。气特殊，味辛辣。

以干燥不霉，味辣而浓者为佳。

根含β－谷甾醇。