药材名称：胡桃仁

名称出处：《纲目》

异名：核桃仁(《纲目》)。

基源：为胡桃科胡桃属植物胡桃的种仁。胡桃属全世界约20种；中国有6种，药用有2种。

原植物：胡桃Juglans regia L．

历史：胡桃始载于《千金·食治》、《开宝本草》，收入果部，山果类。《纲目》载：“胡桃树高丈许，春初生叶。长四五寸，微似大青叶，两面相对，颇作恶气，三月开花如栗花，穗苍黄色，结实至秋如青桃状。熟时沤烂皮肉，取核为果。”根据所述，与本种相同。

形态：乔木，高20～25m，树冠广阔，树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂，小枝无毛，光泽，被盾状腺体。单数羽状复叶，长25～30cm，小叶5～11，稀3枚，椭圆状卵形至长椭圆形，长6～15cm宽3～6cm，先端钝圆或急尖，基部歪斜，近于圆形，边缘全缘或在幼树上有稀疏细锯齿，上面绿色无毛，下面仅侧脉腋内有1簇短柔毛；小叶柄极短或无。花单性雌雄同株；雄葇荑花序下垂，通常长5～10cm，雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛，雄蕊6～30枚，花药无毛；雌花序簇状，直立，通常有雌花1～3枚。雌花的总苞片被极短腺毛，果序短，俯垂，有果实1～3；果实球形，外果皮肉质，不规则开裂，内果皮骨质，表面凹凸或皱折，有2条纵棱，先端有短尖头，隔膜较薄，内里无空隙，内果皮壁内有不规则空隙或无空隙而仅有皱折。花期4～5月，果期10月。(图见《中国高等植物图鉴》．第1册．381页．图762)

生境与分布：平原及丘陵地区广泛栽培，多生于湿润的沙质土壤。产中国华北、西北、华东、中南、西南各地。

采集：于白露前后采摘成熟的果实，将果实外皮沤烂，击开核壳，取种子，晒干。药材主产于河北平山、正定，北京昌平，山西汾阳、阳泉、和顺，山东泰安；以河北产量大，山西汾阳所产品质佳。

鉴别

性状：种子完整者由2片脑状的子叶构成，一端有三角状突起的胚根，类球形，直径1～3cm；表面淡棕色或深棕色，凹凸不平，皱缩多沟。剥去薄膜状的种皮后显黄白色。质脆，子叶富含油质。气微弱，子叶味浓，油样，种皮味涩。

显微 粉末：黄白色。 ①种皮表皮细胞表面观类多角形或稍延长，直径14～28μm，壁薄，平直或微弯曲，有的略呈细小连珠状增厚，用水合氯醛液装置不加热，可见含不规则黄棕色块状物。 ②气孔存在于种皮表皮，常突出表面。扁圆形，直径(宽)43～68μm，长(高)29～48μm，保卫细胞肾形或广肾形，有的不等大，少数两端重叠，副卫细胞3～8个，不定式。 ③子叶表皮细胞表面观类长方形、长条形或类多角形，不规则纵横交错排列。 ④子叶细胞含糊粉粒及脂肪油。 ⑤网纹细胞偶见，存在于种皮维管束基部处，长卵圆形或长椭圆形，直径24～44μm，长60～144μm，壁稍厚，具斜向、横向条状或网状纹孔。 ⑥脂肪油滴散在。(图见《中药材粉末显微鉴定》．559页．图273)

贮藏：置阴凉干燥处，立夏前后须藏于冷室内，防返油，防虫蛀。

含脂肪油58%～74%，主要成分为亚油酸、油酸、亚麻油的甘油酯、蛋白质、糖类、微量Ca、P、Fe、胡萝卜素、核黄素等。