药材名称：鳝鱼
名称出处：《雷公炮炙论》
概况异名：
(《山海经》)，黄
(《异苑》)，
鱼(《千金·食治》)，海蛇(《黑龙江中药》)。
基源：为合鳃鱼科黄鳝属动物黄鳝，药用其肉或全体。
原动物：黄鳝Monopterus albus(Zuiew)
形态：体细长如蛇，长24～60cm。前段圆，向后渐侧扁，尾尖细。头圆，其高较体高为大。吻端尖，唇发达，下唇尤其肥厚，上下颌与口盖骨上均有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。两鼻孔分离较远，后鼻孔在眼前缘上方，前鼻孔在吻端，左右鳃孔在腹面合而为一，呈“V”字形。鳃膜连于鳃峡。体润滑无鳞，无偶鳍，背鳍和臀鳍均退化，仅留底下的皮褶，无软刺，都与尾鳍相连合。尾鳍尖细。体色微黄或橙黄，全体满布黑色小斑点，腹部灰白色。(图见《中药大辞典》．下册．1977；2731页)
生境与分布：栖于河道、湖泊，沟渠及稻田中穴居，夜间出洞觅食。以昆虫、蛙类、小鱼等动物为食。能直接呼吸空气，缺水不易死亡。分布很广，除西北、西南外，中国各地均产。
化学性质食部每100g含水分80g，蛋白质18．8g、脂肪0．9g、灰分1g、Ca38mg、P 150mg、Fe 1．6mg[1]血管紧张肽Ⅰ－转变酶(Angiotensin Ⅰ-converting erzyme)[2]溴脱氧腺苷(溴尿嘧啶)(Bromodeoxyuridine)[3]内分泌腺激素。
参考文献
[1] 中国医学科学院食物成分表．人民卫生出版社，1963：64。
[2] CA 1991；115：228707g。
[3] CA 1988；109：146655h。
