秋去冬来，大街小巷出现了不少卖甘薯的。这东西虽不算贵，但竟成了风靡西方各国的保健食品。这是因为甘薯是个宝。据科学分析，每100克鲜薯含质白质2．3克、糖类29克、钙18毫克、磷0．12毫克、核黄素0．04毫克、维生素Ｃ30毫克、尼克酸0．7毫克、维生素Ａ，与胡萝卜相比毫不逊色，其他多种维生素含量相当于柑桔的含量。此外，甘薯含有人体必需的赖氨酸，比大米和白面的含量都高。

　　根据临床实践证明，多吃鲜薯可以降低血浆胆固醇的含量，并使皮下脂肪减少，防止过度肥胖。由于它体积大，饱感突出，相对来说，不会形成过食。加之其纤维素在肠子里无法被吸收，有阻挠糖类转变为脂肪的特殊功能；可促使粪便的排泄，治疗便秘。迄今，除了体育活动外，尚无治疗肥胖的特效药，唯有依靠合理的饮食来实现，而甘薯则是最理想的减肥食物。