按照世界卫生组织制订的《饮用水水质准则》，饮水安全与卫生主要基于以下四方面内容：（一）严格控制微生物的污染，因为饮用水中微生物的危害甚至大于合成有机物的危害；（二）符合《准则》水质项目指导值的饮用水是安全的；（三）在制订化学物质指导值时，依据不同人群，既要改善直接饮用量，又要考虑沐浴或淋浴时通过皮肤接触和易挥发物质由呼吸摄入人体的量；（四）短时间水质指标检测值超过指导值，并不意味着此种饮用水不适合饮用。而新国标确定饮用水的“安全”指，人日常饮用2升水，70年不会产生危害。新国标的检测项目已增至106项，与世界卫生组织的标准以及国际准则相吻合。