孵鸡淘汰蛋的特征是，蛋的颜色发暗，表面没有鲜蛋的光泽，呈灰色或暗黑色。用手摇晃，有明显的响声，重量比鲜蛋轻些。

　　通过灯光透视，可见暗影。打开后，鸡胚形成增大，无臭味。这种蛋根据各地区的食用习惯，只要不变质不发臭，仍可食用。但食味不佳，而且没有鲜蛋的营养价值。