原料：鲜虾仁250克，鸡蛋1个，熟火腿丁50克，青豆、食油、酱油、料酒、香油、水淀粉各适量。

　　制法：

　　（1）鸡蛋打散（不加水）蒸熟，切成丁。

　　（2）虾仁洗净上浆，入锅滑熟，盛起。

　　（3）火腿丁、鸡蛋丁、青豆入锅稍炒后，放虾仁，并可加入自己喜爱的其他调料，淋香油，起锅即成。