消毒柜分两种消毒方式：高湿消毒、臭氧消毒（又称无温度消毒）。单门的消毒柜是高温消毒（又称红外线、紫外线消毒）。双门消毒柜上层为臭氧消毒，下层为高温消毒。普通双门消毒柜是两层一起消毒，不能分开使用。臭氧消毒主要消毒塑料餐具和不耐高温的餐具。