熏制食品有独特的风味，烧鸡、烤鸭、火腿、熏牛羊肉等受到人们的喜爱。但不可长期过量食用。为什么呢？熏制食品，尤其是一些常用的食品，如烤地瓜、烧土豆、烧玉米等，经常致人疾病。因为在熏制食品中，制作过程产生的油烟和煤烟中的多环烃类致癌物质对食品造成了污染，长期或过多食用可能引起恶性肿瘤。

　　可采取的措施有：

　　①“美味不可过食”，这应当是我们所要遵循的一大原则，适量地吃。

　　②在熏制食品中，有一些是需要我们格外加以注意的，主要就是我们在文章的开头提到的诸如烤地瓜、烧土豆、烧玉米等熏制食品，这些食品对人的负面影响要大于其他种类的熏制食品。在吃的时候要做到心中有数。

　　③在吃熏制食品的时候，一定要注意卫生。很多人习惯在大街的小摊上吃熏制食品，如熏豆腐干等，但根据调查显示，这些地方大多卫生状况较差，而且他们熏制用的燃料也含有更多的有害物质。所以吃熏制食品应当找一些卫生条件较好的场所。