（1）蒸鱼丸：备鱼茸2大匙，胡萝卜、扁豆各1大匙，肉汤、酱油、淀粉、蛋清少许。将鱼茸加入淀粉和蛋清搅拌均匀并做成鱼丸子，然后把鱼丸子放在容器中蒸；将胡萝卜切成小方块，扁豆切成细丝，放入肉汤中，加少许酱油煮，将菜煮熟后加入淀粉勾芡后浇在蒸熟的鱼丸子上。

　　（2）豌豆鱼肉饼：备鱼茸2大匙，豌豆10粒，调好的鸡蛋1小匙，面粉1大匙，植物油、盐少许。把豌豆煮后去皮研碎，与已制备好的鱼茸混合，并放入面粉、调好的鸡蛋及少许盐、植物油，搅拌均匀后，做成饼状；在平底锅内、放少许油，将做好’的小饼放入微火烙成两面焦黄色即可。

　　（3）肉汤焖鱼：备小鱼1／2条，葱头、西红柿各1大匙，扁豆2～3根，肉汤，植物油，盐，面粉。把鱼切成小块，涂上薄薄的一层面粉，在平底锅内放植物油，烧热后把鱼放入煎好备用；把切碎的蔬菜放入锅内炒；并加入肉汤，再把煎好的鱼放入锅内一起煮，熟时加入少许盐，使其具有淡淡的咸味。

　　进食时注意去除骨刺。