根据自然生态条件，我国蔗区可划分为华南蔗区、华中蔗区和西南蔗区，其中华南蔗区占全国90%以上，包括海南和台湾全部，广东、广西北纬24°以南地区，福建东南沿海、云南南部海拔1 100米以下地区，年降水量1 000~3 000毫米，年均气温21~25℃，全年均可种植甘蔗。华中蔗区占全国5%，位于北纬24°~33°之间，包括浙江、湖南、湖北、四川、江西、贵州部分地区，海拔500~1 000米，年降水量1 000~1 500毫米，无霜期长。西南蔗区位于北纬23°~29°之间，包括云南金沙江及支流地区、贵州西部高原及西南地区、四川西部高原的南部，本区为高原蔗区，地形复杂，大部分蔗区分布在海拔1 200~1 800米之间，年降水量在1 000毫米以下，属亚热带或温带季风高原气候。