家常素炒茄子
素炒茄子所需食材：茄子3个、生抽2勺、耗油1勺、蒜6瓣、葱1根、小米辣2颗、鸡精1勺、盐1勺、老抽半勺、淀粉1勺
1、处理茄子
首先我们需要将茄子清洗干净，并将其切成滚刀块，装入容器中，加一点点盐抓匀，并腌制一会儿。
2、调酱汁
准备一个空碗，碗中加入生抽、耗油、盐和鸡精，再加一点老抽和淀粉搅拌均匀，最后加入一点水搅拌均匀备用。
3、煎茄子
锅中烧油，油可以多一些，油热后将茄子放入锅中，煎至表面出现金黄并发软。
4、加入调料
茄子煎好后加入蒜末炒出香味，然后把调好的料汁倒进去，翻炒均匀，出锅前加入葱花和小米辣即可。
用料
茄子3个
青椒2个
老抽1勺
生抽2勺
陈醋2勺
蚝油1勺
白糖1勺
大蒜3瓣
素炒茄子的做法步骤
步骤1
准备好所有食材
步骤2
茄子切块
步骤3
青椒切丝，大蒜切碎
步骤4
一勺老抽、两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖拌匀
步骤5
锅中放入比平时炒菜多一倍的油
步骤6
下入茄子炸至金黄
步骤7
锅中留底油，爆香蒜末
步骤8
下入茄子
步骤9
倒入碗汁，翻炒均匀
步骤10
倒入青椒丝
步骤11
翻炒均匀出锅即可
茄子做什么好吃
茄子做什么好吃： 将茄子洗净之后，用刀切成小条，锅中放入多点的油，将茄子倒入锅中过油后捞出，锅中留余油，将备好的葱姜蒜末到入锅中炒出香味，之后再倒入肉末翻炒至变色，翻炒过程中加入适量的料酒和米醋，之后再加入豆瓣酱，与少量白糖，翻炒均匀后，将备好的切条倒入锅中，翻炒熟后即可出锅食用。
酱茄子
茄子做什么好吃： 将备好的茄子洗净后，用刀在茄子的两头切上十字花，锅中倒入适量的油，放入茄子，烧至软嫩即可。
将茄子取出后，锅中留少量的油，等到油烧热之后，放入豆瓣酱煸炒出香味，之后放入葱姜蒜末，已经煎软的茄子，之后烧至几分钟，即可倒入少量的水，焖至五分钟即可出锅食用。
茄子有哪些品种
茄子有哪些品种： 果实呈圆或椭圆形，果皮为紫或深紫色，肉质细腻，水分较多，在烹调时较易成熟，而且如果采用炖、烧等方法处理，一定要避免茄子成熟后走形。
因此在处理这种茄子时，一般会将其去皮后改刀成大块，油炸后用于烧、炖、炸等,可以看出来，圆形茄子的食用方法也是非常多的，但是家要注意，圆形茄子不适合于腌渍，也不适合凉拌着食用，不然味道不是非常的好，并且营养成分也会有所流失的。
大长类茄子
茄子有哪些品种： 大长类茄子也是非常常见的茄子的一种，大长类茄子这种茄子看起来非常的美观，并且吃起来味道也是相当不错的，其果实细而长，一般都在30厘米以上，最长的超过40厘米。
其最大的优点是:果实含籽少，果体粗细均匀。
另外,耐暑、耐寒性强也是这种茄子最大的优点，所以即使在严冬，北方也能经常买到。
由于其果肉柔软，所以可以切块、切条等处理后用于烧、炖、烤或煮,当然，大长类茄子中的纤维含量是非常丰富的，经常食用大长类茄子能够帮助我们促进身体的消化功能，促进身体的健康。
