削皮芋头放冷冻还是保鲜
放入淡盐水中保存。
因为芋头削去皮后,里面就完全与空气接触了,它所含有的一种叫作鞣酸的物质,因为极易被氧化而导致芋头变色,甚至是变质。
所以,当我们将去皮芋头保存在盐水中时,一个可以隔绝芋头与空气接触,从而就达到了防止芋头被氧化的作用,另一个则是盐水可以杀死少量的细菌,使得去皮芋头没有那么快就变质。
1、将切开之后的芋头用保鲜膜包住,放进冰箱中,或用水浸泡,可以保存1-2天。
2、将切开之后的芋头放进水里,再加几勺盐,可以有效使番薯、芋头不变黑并且延长香芋保存时间。
3、将切开之后的芋头放进水中,再加几滴食用醋,可以降低土豆中酶的活性,延长保存时间。
去皮的芋头怎样存放
去皮的芋头怎样存放: 去皮的芋头可以用盐水浸泡,是解决芋头变色的好方法,还可以加入少量的小苏打,也可以起到中和鞣酸的效果。
不过总的来说生的芋头去皮之后不容易保存,最好可以把芋头切成块,然后用油炸熟,冷却之后冷藏起来,如果说准备用芋头制作甜食吃,可以把芋头切成片,蒸熟之后冷藏也是完全可以的。
如何挑选好的芋头
如何挑选好的芋头: 1.首先在挑选芋头的时候,应该选择颜色比较深的,而且如果说表皮完整,其中没有芽种的存在,这样的芋头是比较优秀新鲜的,而且最好可以选择比较结实,同时外表上没有斑点的芋头。
2.挑选出体型匀称的芋头,如果拿起来发现重量比较轻,这就说明芋头中的水份少,不适合挑选,如果切开之后发现芋头的肉质比较细白的,这就说明芋头的质地松,是比较优秀的芋头。
3.挑选芋头的时候要注意,保持外型不烂,可以切开芋头观察,如果切口的汁液是粉质的,说明芋头的肉质香脆可口比较优秀,如果芋头的切口是液态状的,这就说明肉质不够蓬松。