紫薯内部大面积发白

白色的东西是紫薯里面的淀粉，正常现象。

薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。

紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点。

除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料

紫薯如何看出是否坏了

紫薯如何看出是否坏了： 通常好的紫薯外表无烂点，不带有黑褐色斑点，没有发芽；而坏了的变质紫薯则外观有黑点，这可能是紫薯遭受黑斑病菌入侵，导致薯肉污染，继续食用可能出现食物中毒现象，是不能吃的。

另外发芽了的紫薯虽然没有毒，但营养和口感都大大下降，也是不宜买的，通常也是归为坏紫薯范畴。

2、看味道

紫薯如何看出是否坏了： 新鲜的紫薯味道甘甜，并无特殊气味，而坏了的紫薯会带有一股发酵腐败味，闻一闻还可能有霉味，若是尝一尝的话会有苦味等怪味，这样的紫薯都是不能吃的。

紫薯怎么蒸可以烂

紫薯怎么蒸可以烂： 通常煮整个紫薯，尤其是个头较大的紫薯或煮很多紫薯的时候，容易有中间硬，没有煮烂、煮软的现象，建议按照以下方法蒸煮紫薯让其完全软烂：

1、将要蒸煮的紫薯洗净。

2、然后把紫薯削皮、切成薄片备用。

3、锅里放入蒸盘，倒入适量水烧开。

4、水开后，转中小火，放入紫薯片蒸煮，大概蒸15—20分钟左右即可软烂。

这样切片蒸煮的紫薯，厚薄适中，受热均匀，容易蒸煮软烂。