辨别死蟹的方法

触碰眼睛。

活的大闸蟹当用手去触碰其眼睛时会收缩，而死蟹一般都会眼睛往外凸出不动。

二、看是否吐泡。

活的大闸蟹如果活力比较强，都会吐出一圈圈的白色小气泡，而精神不好的螃蟹可能不会拥有此特征，这个方法区别大闸蟹的死活特征必须要多观察。

三、解绳看状态。

如果在触碰眼睛没有反应后，您可以解开绑在螃蟹身上的绳子，放到桌面看是否还能爬行或者脚爪伸缩，若无此特征则代表已经死亡，必须丢弃。

大闸蟹将死或已死亡的情况下，其体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。

蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。

即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，而过高的氨氮必须从肾脏排出，因此吃死的大闸蟹很容易引起肾脏的不利。

更有甚者食用死的大闸蟹后会出现恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等不良反应。

综上所述，吃大闸蟹必须警惕食用死蟹，如果是在饭店食用阳澄湖大闸蟹，在未知是活蟹或死蟹的情况下，苏蟹阁温馨提示一、可在食蟹的时候用姜醋作调味料，可帮助消化，亦有助杀菌；二、尽量选择就近的阳澄湖大闸蟹专卖店去购买鲜活的大闸蟹

怎么看螃蟹的死活

怎么看螃蟹的死活： 被捆绑好的螃蟹一动不动，不能判断是不是活的螃蟹的话，可以碰一碰螃蟹的眼睛，看是否会眨动，会眨动的是鲜活的。

2、看吐泡泡

怎么看螃蟹的死活： 也可以将螃蟹放入盆中，然后加入没到螃蟹嘴部的水，若会吐泡泡就表示螃蟹是活的。

3、看蟹爪

怎么看螃蟹的死活： 蟹爪最细的部分都是弯曲的，判断是否鲜活的螃蟹的时候。

可以稍稍用力将最细的部分掰直，若蟹爪快速回到弯曲的状态就表示螃蟹是鲜活的。

4、看会不会爬

怎么看螃蟹的死活： 如果实在不能判断是否是活的，可以将螃蟹放在盆中，然后将捆绑着螃蟹的绳子解开，动一动它，看是不是会活动。

螃蟹怎么挑选

螃蟹怎么挑选： 1、看蟹壳。

凡壳背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。

2、看肚脐。

凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。

3、看螯足。

凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。

4、看活力。

将河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健；而不能翻身爬行的，则活力差、不能买。

5、看雄雌。

农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。