大闸蟹几月份吃最好

最晚11月底

从9月份之后直到11月份都是吃大闸蟹最好的时期。

10月份吃雌蟹，11月份吃雄蟹。

但从11月末12月初开始，螃蟹会慢慢变得不好吃，这时候雌雄螃蟹进行交配后，螃蟹肉就没有那么嫩了，蟹黄和蟹膏也没有了，这时候一般就不再吃它了，也不好吃了。

螃蟹最晚也就是每年的12月份，这一批成熟的螃蟹已经是最晚的了，再放下去，螃蟹就会空壳，里面没有什么肉了，也就不好吃了，所以我们赶在过年前一波吃上一回螃蟹

大闸蟹怎样吃才好

大闸蟹怎样吃才好： 主料：大闸蟹3只；

配料：姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml；

清蒸大闸蟹的做法：

1、将螃蟹洗干净，最好用刷子仔细清洗；

2、在蒸锅里面放热水，大火烧开之后，将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸15分钟左右；

3、把老姜洗干净，去皮切碎，大蒜碎切末，小葱切碎；

4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中，做成蘸料；

5、将蒸好的螃蟹捞出，解绳子装盘，吃的时候蘸料即可。

二、炒螃蟹

大闸蟹怎样吃才好： 主料：螃蟹3只，盐糖面粉；

配料：葱2根，姜3片，辣椒1个，大蒜2颗，酱油；

炒螃蟹的做法：

1、把螃蟹洗干净备用；

2、在锅里放水，大火烧开放螃蟹，螃蟹颜色变红之后，就可以捞出来；

3、等到螃蟹凉后，扒开螃蟹，去壳，把螃蟹切成两半，葱姜蒜、辣椒切好；

3、螃蟹扒好之后，用面粉把螃蟹裹一下；

4、锅里倒油，大火烧油，油热之后，将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒，再加点老抽；

5、将螃蟹倒入锅里，炒个两三分钟，然后加老抽、盐、糖，小火收汁即可。

三、盐焗蟹

大闸蟹怎样吃才好： 主料：螃蟹500克，海盐1000克；

盐焗蟹的做法：

1、食材准备好，把螃蟹先放进淡盐水里面半小时；

2、把螃蟹的脐部扒开，用刷子刷干净；

3、在锅里面先铺上一层海盐，把螃蟹放上去；

4、再在螃蟹上面铺盐，小火烧20分左右；

5、变色之后，熄火放凉捞出即可。

四、螃蟹粥

大闸蟹怎样吃才好： 主料：螃蟹，梗米，糯米；

辅料：姜片，小葱，白胡椒粉，盐；

螃蟹粥的做法：

1、将糯米和梗米混合洗干净，加适量的水，大火煮开，转小火慢熬；

2、把螃蟹用刷子刷干净，打开螃蟹后壳的盖，从螃蟹中间剁开，去除螃蟹的杂质，取出蟹黄；

3、当锅里的粥熬煮到八成熟时，加入准备好的姜片；

4、再倒入处理好的螃蟹，加盖小火慢煮五分钟；

5、煮好之后，加盐和胡椒粉进行调味，最后，倒入小葱末搅拌均匀即可；

五、咖喱蟹

大闸蟹怎样吃才好： 主料：螃蟹2-3只；

辅料：白洋葱，牛奶100ml，黄油50g，面粉；

配料：香茅，柠檬，咖喱粉，姜，蒜，葱，鱼露，薄荷，朝天椒；

咖喱蟹的做法：

1、处理好螃蟹，洗净干净切块，裹上面粉；

2、油锅里面倒油，烧热之后下葱姜蒜爆香；

3、把螃蟹块过油，迅速翻炒，变红之后捞起，沥干油；

4、切好香芋、柠檬、朝天椒等配料；

5、锅洗干净，小火下黄油，倒入辣椒末，洋葱末，姜蒜，小火爆香，然后倒入咖喱粉，小火翻炒；

6、加水和香茅，葱段开始煮，煮成咖喱；

7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，盐和鱼露，收汁，起锅前撒点薄荷叶和柠檬汁即可。

大闸蟹吃不完如何储藏

大闸蟹吃不完如何储藏： 凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二、看肚脐

大闸蟹吃不完如何储藏： 肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

三、看蟹足

大闸蟹吃不完如何储藏： 凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健;而蟹足无绒毛，则体软无力。

四、看活力

大闸蟹吃不完如何储藏： 将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用腿弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五、看雄雌

大闸蟹吃不完如何储藏： 农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味、营养最佳。

俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。

一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。