甜脆柿子的功效与禁忌

懒柿子和脆柿子没有区别，脆柿子就是懒柿子。

醂(音懒)柿子,有些地方也称作漤柿子或脆柿子。

每年霜降时节前后是采摘柿子的时候,也就是制作醂柿子最佳的时节。

柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。

后者成熟时已经脱涩,可以直接食用，但都是软柿子。

这种柿子要想吃脆的就要“醂”,成品就是醂柿子，也就是懒柿子。

方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时,时间可根据情况调整,以口感甜脆为准。

醂柿子口感甜脆,营养价值很高。

脆柿子的食用禁忌

脆柿子的食用禁忌： 1、最好不要空腹吃脆柿子。

脆柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。

当空腹吃进大量脆柿子时，脆柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。

因此，脆柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。

2、脆柿子不应连皮同吃。

有的人感到吃脆柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。

因为脆柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

脆柿子怎么吃

脆柿子怎么吃： 材料：脆柿子500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个

准备：脆柿子去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟。

做法：

将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟。

鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟，放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰。