戚风蛋腥味很重的原因

在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。

柠檬蛋糕做法如下：

主料：低筋面粉100克、鸡蛋液100克、黄油80克、糖粉80克、无铝泡打粉2克、柠檬皮13克、柠檬汁25克、盐1克、细砂糖3克

辅料：清水30克、砂糖20克、柠檬汁10克

步骤：

1、柠檬用盐擦洗干净，用刨刀把柠檬皮刨下来，不要刮到白色部分。

将柠檬皮切得细碎，也有专门的柠檬檫丝器，更省事，将柠檬皮和3克糖拌匀一下备用

2、榨取出需要的柠檬汁备用

3、黄油切小块软化后加入糖粉

4、用电动打蛋器的打蛋头先将糖粉和黄油混合压拌一下，再启动电源，这样就防止将糖粉飞溅出来，将黄油打发至体积膨大，发白即可。

将蛋液分多次加入黄油里，每加入一次，打发至完全吸收再加入下一次

5、将柠檬皮倒入

6、再倒入面粉和泡打粉

7、拌至无颗粒，再倒入25克柠檬汁，翻拌至面糊表面有光泽，大概拌了差不多100下。

不像戚风蛋糕那样，怕翻拌，磅蛋糕可以大力翻拌，让面糊有产生筋度，才能有力地支撑细腻的泡沫，这样蛋糕膨胀得更高

8、拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，不用裱花袋也可以

9、将蛋糕糊挤入到长条磅蛋糕模具中，两边高，中间低，在桌面上震几下。

10、放入到预热到170度的烤箱中下层，烘烤40-45分钟左右

11、烘烤的时候准备糖水，将20克糖倒入30克水中，小火煮至糖融化，关火后再倒入10克柠檬汁。

蛋糕烘烤好后取出，倒在晾架上，用刷子将糖水刷进蛋糕里，五个面都刷到，将全部糖水都刷进去。

将放凉的蛋糕包上保鲜膜，冷藏保存两、三天再食用，口感更佳。

12、成品。

青团从冰箱取出要不要加热

青团从冰箱取出要不要加热： 要加热食用。

青团不建议吃凉的，主要原因有以下几点：

1、青团刚从冰箱拿出来，凉性太重，容易刺激肠胃，引起肠胃不适；

2、凉的青团比较硬，艾草的清香味也不浓，吃起来口感很差；

3、青团的主要材料之一是糯米粉，当青团凉了之后糯米粉会反生，它本身就比较难消化，食用了凉的之后更容易引起消化不良，对肠胃健康不利。

因此，一般青团最好是加热后再食用。

冷冻青团如何加热

冷冻青团如何加热： 1、微波炉加热。

冷冻过的青团比较硬，建议可以先在常温下放软，然后放在微波炉中，开中火加热1-2分钟左右即可。

注意加热时间不要过长，否则很难入口，也会失去原本的口感。

2、蒸锅加热。

将冷冻的青团先解冻，然后放在蒸锅中蒸5-7分钟左右，蒸至青团变软，入口温热即可。