好香菇的辨别方法

刚成熟摘下来的香菇最新鲜。

一般来说，新鲜香菇的色泽比较鲜明。

香菇程伞状的尾部是不会悴或烂的。

顶部应该是较深褐色，底部是较为浅的褐色。

如果是不新鲜的香菇，其低部将可看到较深色的黑点。

挑选香菇首先应当鉴别其香味如何，可用手指头压住菇伞，然后边放松边闻，以香味纯正为上平品，散背以呈黄色或白色为佳，呈茶褐色或掺杂黑色则为次。

刚采摘还未晒干成冬菇干时最新鲜

怎么挑选香菇

怎么挑选香菇： 如果颜色非常深，而且摸起来比较湿润，这种香菇不要买，因为它的水分比较大，吃起来不好吃，营养也不是很好。

挑选香菇的时候应该挑选菌盖颜色比较浅，摸起来手感比较干燥，这种香菇是生长得最好的，香味比较浓郁，口感也好吃。

看菌盖涨张开的程度

怎么挑选香菇： 买香菇的时候一定要看一下菌盖的背面，有些菌盖已经完全展开，甚至成平的了，这种香菇生长时间比较长，已经“长老了”，还有些香菇菌盖完全没有打开，紧紧的包着菌根，这种香菇也尽量不要买，因为它生长周期比较短，还没有“长成”，所以应该买那种菌盖半开的，介于这两种之间就是最好的。

摸香菇的软硬

怎么挑选香菇： 有些香菇看起来非常不错，但是摸起来却非常的硬，这种香菇不要买。

要挑那种拿起来感觉很轻，摸起来很有弹性，这种香菇就是发育的比较好的。

吃香菇的好处

吃香菇的好处： 香菇之所以有助于降压降脂，是因为它含有胆碱，酪氨酸，氧化酶以及一些核酸等物质，不仅如此，它对预防动脉硬化，肝硬化等疾病也有一定的帮助。

2、提高机体免疫能力

吃香菇的好处： 有实验表明，香菇能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，同时还能促进T淋巴细胞的产生，使T淋巴细胞的杀伤活性提高，所以就起到了提高免疫力的效果。

3、健胃助食

吃香菇的好处： 香菇健胃助食的功效在重要书籍中早有记载，《本草求真》里写到：香菇大能益胃助食，可治疗食欲不振以及促进脾胃功能。

4、美容抗衰老

吃香菇的好处： 香菇是健美中的佳品，它含有的的微量元素以及丰富的维生素都是美容养颜以及护发养发的好原料。

而它还有一种水提取物对过氧化氢有清除作用，可以清除体内自由基与过氧化物，从而达到延缓机体衰老的作用。