香肠吃多了有什么危害

香肠吃多了有什么危害： 香肠虽然味美，但从健康角度讲却不宜多吃。

首先，这类食品中脂肪含量较高，多吃对人体不利；其次，这些食品的加工过程中要加入大量的食盐、防腐剂、色素等，吃多了也对身体不好。

为了不使腌制品变质，盐的分量会特别“足”，保质期越长的，加得就越多。

尤其是其中还会加入聚合磷酸盐，吃了过多含磷的食品，容易导致人体缺钙。

另外香肠中含有一定量的硝酸盐，对身体本没有什么害处，但若腌制不透，硝酸盐便可在肠道细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐。

一次大量食入亚硝酸盐，可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧，出现中毒症状，如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等，严重的还会发生昏厥，若不及时抢救则可危及生命。

如果原来患有胃酸过低、腹泻腹痛、营养不良以及蛔虫病等，吃了这种香肠，更容易形成亚硝酸盐而引起中毒。

香肠怎么挑选

香肠怎么挑选： 选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。

一看

香肠怎么挑选： 观察颜色。

优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。

当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

二闻

香肠怎么挑选： 检查香肠的味道。

香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。

三捏

香肠怎么挑选： 检查香肠的干湿程度。

香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。

凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。

香肠不宜贮存过久，否则易发霉。

霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。