过期大米正确处理方式

不能吃原因：大米过期，是指过了最佳的食用时间而不是不能食用，如果离过期时间过了五到七天还是建议不要食用，过期的大米,就已经变质了,里面的黄菌霉素是很容易致癌的。

每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。

当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。

或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。

现代社会，食品很难坚持“现做现吃”，尤其是加工食品，从生产到消费，要经过运输、分销等环节。

所以，保存食品是不可避免的。

任何食品在保存中，前面所说的各方面都会按照一定的速度发生变化。

在不同的食品中，变化最快的那种属性并不相同。

比如奶、蛋、肉等生鲜食品，往往是细菌生长最先发生，然后才会有气味等方面的变化。

饼干，一般是受潮变软，口感最先发生变化。

而方便面，则可能是油先氧化，产生异味。

细菌生长和油的氧化产生有害物质，而食物受潮变软则只是不好吃了。

在食品工业上，这些都算是“食品变质”了。

一般情况下说的“保质期”，是指在那个期限内，食品的任何一方面都没有发生明显的变化。

换言之，这是厂家的一个承诺在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都会保证。

如果出了问题，厂家需要负责。

而过了保质期，并不意味着就坏了，只是厂家不再担保。

有时候，食品过期可能只是外观不那么诱人，或者口感没有那么好，这样的食品，也还是能吃的。

不过问题在于，它也完全可能是致病细菌数量很多了，吃了生病的可能性增高了。

而且，你无法判断它发生了什么变化。

所以，“过期食品能不能吃”的问题，答案就是：吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。

综上所述，过期的大米是不可以吃的，因为所谓过期的大米就已经发生了霉变了，所以吃下去之后是很多可能会致癌的，所以大家一定要小心，千万不要吃过期的大米。

其实食物变质是我们大家在日常生活中经常会遇到的一种情况，但是很多食物一些食物变质了之后经过适当地处理还是可以吃的，但是大部分食物都是不可以吃的，所以一定要注意到这一点

大米正确的保存方式

大米正确的保存方式： 一、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。

二、花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。

具体方法是将20至30粒花椒放在锅内，加适量水(以能湿透盛米口袋为宜)置炉火上煮出花椒香味后端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。

另用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。

三、草木灰吸湿保存法：在盛米的缸底，铺上层草木灰(最好将草木灰装在纱布口袋内，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并将米缸盖严，置于阴凉干燥通风处，即可保存较长时间。

四、海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用。

保存大米时，大米和海带以100比1的比例混装，经10天左右取出海带晾干吹干透，然后再放回米中，这样反复几次后即可防止米霉变和生虫。

如何判断大米是否可以安全食用

如何判断大米是否可以安全食用： 最简单方便的方法有3种：

一是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用;

二是观察米胚，如果米的顶端发黑，说明大米已经过了安全食用期;

三是将大米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，说明大米已经变质。